Le kéfir est un aliment fermenté semblable au yaourt. Il est fabriqué à partir de cultures de kéfir (également connues sous le nom de grains de kéfir), qui sont des amas de bactéries et de levures, un peu similaires aux cultures de yaourt, au kombucha SCOBY ou au levain. Ces grains de kéfir mangent des sucres naturels pour produire des aliments et des boissons piquants qui regorgent de probiotiques sains !

Le kéfir peut être fabriqué à partir de lait, d’eau et de substituts du lait. Notre kéfir de coco est fait avec du lait de coco, et nos kéfirs d'eau sont faits avec... vous l'aurez deviné : de l'eau !

Traditionnellement, le kéfir se prononce « kuh-FEER », en mettant l'accent sur la deuxième syllabe. Certaines personnes disent aussi « KEE-fur » ou « KEFF-er ». Nous pensons que vous devriez le dire comme bon vous semble !

Les bactéries saines contenues dans le kéfir produisent des acides qui empêchent le développement de moisissures et d’autres organismes. Cela donne au kéfir une saveur piquante qui est un peu plus aigre que le yaourt. À mesure que les grains de kéfir grandissent, ils libèrent également du dioxyde de carbone, ce qui donne une sensation en bouche naturellement effervescente qui fond dans la bouche.

Sans sucres ajoutés, conservateurs ou agents de remplissage, notre kéfir de noix de coco confère une saveur de noix de coco propre et naturelle.

Nos boissons au kéfir d’eau, en revanche, sont une alternative beaucoup plus légère aux boissons gazeuses sucrées. Les gens ont décrit nos différentes saveurs comme ayant un goût de pêche floue et de coca-cerise.

Notre kéfir de noix de coco est extrêmement riche en probiotiques. Les probiotiques sont mesurés en unités formant colonies (UFC), qui décrivent le nombre de cellules viables. Des tests en laboratoire ont montré que notre kéfir de noix de coco contient environ 1,47 billion d'unités formant colonies (UFC) par ml, contre 1 à 10 milliards d'UFC par dose dans la plupart des suppléments probiotiques.
Nos clients nous ont dit que notre kéfir a aidé :

• Réduire les ballonnements
• Réduire les effets du syndrome du côlon irritable (SCI)
• Réduire la constipation
• Réduire l'eczéma
• Améliorer la digestion
  

L' Institut national américain de la santé (NIH) a consolidé et résumé certaines recherches sur les probiotiques, constatant que dans certains cas, les probiotiques ont contribué à :

• Diarrhée
• Constipation
• Syndrome du côlon irritable (SCI)
• Pleurs excessifs et inexpliqués chez les jeunes nourrissons (coliques)
• Sepsis chez les nourrissons
• Maladies des gencives
• Dermatite atopique (eczéma)
  

Les scientifiques continuent de découvrir de plus en plus de bienfaits des probiotiques pour la santé, notamment leurs liens avec l’humeur, la santé mentale et même la fonction cognitive.

Nous vous recommandons de consommer seulement 2 à 4 cuillères à soupe de notre kéfir de noix de coco pour commencer, et de progresser progressivement jusqu'à en consommer davantage à mesure que votre intestin s'adapte aux bactéries saines. L'intestin de chacun est différent – ​​c'est pourquoi de nombreuses personnes sont confrontées à des problèmes de digestion lorsqu'elles voyagent, même si les habitants mangent exactement les mêmes aliments sans problème. Les probiotiques contenus dans notre kéfir restent dans votre intestin et vous aident à maintenir un microbiome intestinal sain.

Dégustez notre kéfir de noix de coco seul, avec des fruits et du granola, ou dans des smoothies. Consultez nos recettes ici ou notre Instagram pour plus d'idées. N'oubliez pas que les températures extrêmes (cuisson ou congélation) tuent de nombreuses bactéries.

Profitez de nos boissons au kéfir d’eau comme alternative plus saine aux jus sucrés et aux boissons gazeuses. Consommez-les seuls ou utilisez-les pour préparer une boisson amusante ! Ils ne sont pas aussi riches en probiotiques que notre kéfir de noix de coco, vous n'avez donc pas besoin d'augmenter la taille des portions.

Nous aimons généralement en prendre 2 à 4 cuillères à soupe le matin au petit-déjeuner, puis après le dîner. Cela étant dit, il n’existe pas de solution universelle : voyez ce qui fonctionne le mieux pour vous, votre corps et votre emploi du temps ! N'oubliez pas que la cohérence est la clé. Essayez de vous en tenir à une routine pendant une semaine ou deux et voyez si vous remarquez une différence dans ce que vous ressentez.

Tout le monde est différent, et l'instinct de chacun est différent. Certaines personnes remarqueront un effet très peu de temps après avoir pris seulement quelques cuillères à soupe (ex. : réduction des ballonnements), tandis que d'autres constateront des changements après quelques jours (ex. : régularité accrue et meilleure digestion). La cohérence est la clé et nous vous recommandons d’incorporer le kéfir à votre routine pendant une semaine ou deux pour commencer à voir les effets.

C'est juste la nature de la vraie nourriture ! Sans additifs, épaississants, émulsifiants ou conservateurs, la texture de notre kéfir de coco évoluera avec le temps, voire se séparera. À moins que le kéfir n’ait dépassé sa date de péremption (200 jours non ouvert au réfrigérateur), il devrait toujours être bon à manger. En effet, les cultures de kéfir que nous utilisons créent un environnement naturellement acide qui inhibe la croissance d’autres bactéries. Nos kéfirs continuent de fermenter au fil du temps lorsqu'ils sont sur les étagères et peuvent se séparer en une couche légèrement plus solide sur le dessus et un liquide plus clair en dessous – c'est tout à fait normal et parfaitement bon à manger. Parfois, vous constaterez peut-être même que le kéfir de noix de coco « explose » hors de la bouteille ! Cela signifie simplement que vous avez eu de la chance et que vous avez obtenu des bactéries très actives !

Nous nous sommes habitués à ne voir que les aliments les plus « parfaits » dans les épiceries. Même si ces aliments peuvent paraître excellents, rappelez-vous simplement que cela n’est souvent possible que grâce aux cultures OGM, aux conservateurs et aux pesticides, aux produits chimiques, ou parce que les aliments « les plus laids » sont tout simplement jetés.

Nous pensons que c'est ce qu'il y a à l'intérieur qui compte !

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles nos kéfirs sont plus chers que les kéfirs et yaourts classiques :

1. Nous fabriquons nous-mêmes tous nos produits. De nombreuses entreprises du secteur agroalimentaire sous-traitent leur fabrication à des installations de production plus grandes appelées co-fabricants ou co-emballeurs. C'est pourquoi parfois, vous pouvez voir des étiquettes sur les aliments indiquant « transformés dans une installation qui traite également » des noix, des produits laitiers ou d'autres allergènes. . Notre usine de production et notre équipe sont dédiées à la production de nos kéfirs. Cela nous permet de garantir que chaque lot de kéfir est fabriqué avec le plus grand soin et est manipulé correctement à chaque étape du processus.
2. Nous n'utilisons aucun agent de remplissage. L'ajout d'épaississants comme la gomme de guar ou l'agar augmente la teneur des produits, sans apporter beaucoup d'avantages nutritionnels. Manger des produits contenant ces épaississants vous fera également vous sentir rassasié beaucoup plus rapidement, car ils sont principalement constitués de fibres. La raison pour laquelle notre kéfir de noix de coco est tellement plus riche en probiotiques que presque tous les autres produits que vous trouverez est parce que le produit est pur – fabriqué uniquement avec du lait de coco et des cultures de kéfir.
3. Notre kéfir vous durera bien plus longtemps que les yaourts classiques. Parce que la concentration de probiotiques dans notre kéfir est si élevée, notre portion est également bien inférieure à celle du yaourt conventionnel. Une portion typique de yaourt est d’environ 4 onces, soit environ 2 à 4 fois plus qu’une portion de notre kéfir. Un simple petit pot de notre kéfir de noix de coco devrait vous suffire environ une semaine !

Notre kéfir de coco ne contient que deux ingrédients : du lait de coco et des cultures de kéfir. Nous avions l'habitude d'ajouter un peu d'eau filtrée car le lait de coco que nous utilisions était trop épais, mais nous avons depuis résolu le problème avec notre fournisseur de lait de coco et n'ajoutons plus d'eau.

Nos boissons au kéfir d'eau ne contiennent que quatre ingrédients : de l'eau filtrée, du sucre de canne biologique, des cultures de kéfir d'eau et du concentré ou de la purée de fruits. Nous utilisons du sucre de canne biologique car les cultures de kéfir consomment ces sucres pour croître. À mesure que les boissons fermentent dans nos installations et dans les rayons, la teneur en sucre diminue également. Le concentré de fruits est un fruit débarrassé de l’eau.

Oui! Tous nos produits sont végétaliens.

Oui! Notre usine et tous nos produits sont sans produits laitiers.

Oui! Tous nos produits sont sans gluten. Les « grains » de kéfir sont en réalité des bactéries et des levures.

Oui! Notre établissement et tous nos produits sont sans noix (autres que la noix de coco bien sûr !).

Notre yaourt au kéfir de noix de coco est sans sucre.

Nos boissons au kéfir d'eau contiennent du sucre de canne biologique et du concentré de fruits. Au fil du temps, les cultures de kéfir consomment ce sucre.

Oui! Nous sommes fiers d'être certifiés sans OGM.

Oui! Tous nos produits sont casher.

Nous ne sommes pas encore certifiés biologiques, mais nous y travaillons – restez à l'écoute !

En tant qu’organismes vivants, les probiotiques continuent d’évoluer. Les espèces probiotiques les plus courantes trouvées dans notre kéfir de noix de coco comprennent : Lactococcus lactis, leuconostoc mesenteroides, leuconostoc lactis, leuconostoc pseudomesenteroides, lactobacillus kefiri, lactobacillus kefiranofaciens, lactobacillus reuteri.

Notre kéfir de noix de coco est fabriqué en fermentant du lait de coco pur à l'aide de cultures de kéfir exclusives que nous cultivons depuis 2017. Une fois le lait de coco fermenté, les grains de kéfir sont filtrés et le kéfir est mis en bouteille. C'est ça! Sans additifs, sans agents de remplissage, sans conservateurs. Juste du kéfir de noix de coco fermenté pur.

Nos boissons au kéfir d'eau sont fabriquées en fermentant une solution d'eau filtrée et de sucre de canne biologique avec nos cultures exclusives de kéfir d'eau. Une fois que l'eau a été suffisamment fermentée, nous ajoutons du concentré ou de la purée de fruits, mélangeons et mettons en bouteille.

Nous fabriquons notre kéfir dans notre usine de production à Mississauga, en Ontario.

Vous pouvez acheter notre kéfir dans plus de 400 points de vente au détail à travers le Canada, comme Whole Foods, Healthy Planet, Summerhill Market, Choices Market et Fortinos ! Trouvez le détaillant le plus proche de chez vous grâce à notre localisateur de magasin . Si vous souhaitez nous voir chez votre épicier santé et bio local, faites-le savoir au magasin !

Parce que notre kéfir est un produit réfrigéré, l'expédition à nos clients partout au Canada peut être très difficile et coûteuse. À l'heure actuelle, nous ne pouvons expédier que dans la région du Grand Toronto et de Hamilton (RGTH). Nous travaillons à élargir notre gamme de zones d'expédition directe aux clients.

Les commandes sont généralement expédiées sous 2 à 3 semaines . En effet, nous fermentons notre kéfir en petits lots et consolidons les commandes avant l'expédition. Vous recevrez un e-mail lorsque votre commande sera expédiée et lorsqu'elle sera livrée. Veuillez mettre votre kéfir dans votre réfrigérateur dès que possible ! Laisser votre kéfir à la chaleur trop longtemps peut modifier la texture du kéfir ou provoquer une hyperactivité des bactéries, pouvant entraîner des explosions mineures !

Si vous avez des questions ou des préoccupations concernant votre commande, veuillez nous envoyer un e-mail à hello@kefirkultures.com et nous serons heureux de vous fournir une mise à jour.

Nous n'acceptons pas les retours car nos produits sont périssables. Cependant, si vous rencontrez des problèmes avec le produit endommagé lors du processus d'expédition, veuillez nous en informer et nous nous efforcerons de résoudre ce problème.

Notre kéfir de noix de coco a une durée de conservation de 200 jours , réfrigéré et non ouvert. Il s’agit de la date de péremption indiquée sur la bouteille. Au cours des 200 jours, les bactéries saines présentes dans le kéfir continueront à se développer, alors ne soyez pas surpris si vous remarquez des changements dans la texture ou une séparation du kéfir et de l'eau de coco. N'oubliez pas de ne pas tremper deux fois et consommez dans les 2 semaines suivant l'ouverture.

Nos boissons au kéfir d'eau ont une durée de conservation de 160 jours , réfrigérées et non ouvertes. De la même manière, les bactéries présentes dans nos boissons au kéfir continuent de se développer sur les étagères, rendant les boissons moins sucrées au fil du temps. Elles sont conçues comme des bouteilles à portion individuelle et, tout comme les boissons gazeuses, elles perdront leur pétillant avec le temps si elles sont laissées de côté et ouvertes.

Nous ne recommandons pas de congeler notre kéfir car les températures extrêmes ont généralement des effets néfastes sur les probiotiques vivants contenus dans nos produits. La plupart des bactéries saines se réveilleront dans votre intestin, mais certaines resteront inactives. La congélation et la décongélation modifieront également la texture de notre kéfir.

*Consultez votre médecin* D'après notre expérience, les femmes enceintes et les enfants ont adoré nos kéfirs. Les futures mamans nous ont dit que notre kéfir de noix de coco les avait aidées à réduire les ballonnements et l'inconfort, tandis que les enfants adorent le goût pétillant amusant sur leur langue. N’oubliez pas de commencer avec quelques cuillerées et laissez à votre intestin le temps de s’adapter aux nouvelles colonies de probiotiques. Le lait de coco que nous utilisons pour produire notre kéfir est pasteurisé avant la fermentation, mais notre kéfir n'est pas pasteurisé, car cela tuerait les probiotiques vivants.

Si une trop grande quantité de notre kéfir est consommée d’un coup avant de laisser à votre corps et à vos intestins le temps de s’adapter, vous pourriez ressentir des effets immédiats… c’est-à-dire le besoin de vous précipiter aux toilettes ! Nous vous suggérons de progresser lentement.

Oui! Les antibiotiques perturbent généralement le microbiome des bactéries de votre intestin, entraînant potentiellement des problèmes digestifs tels que des maux d'estomac et de la diarrhée. Des recherches ont montré que les probiotiques peuvent réduire de moitié l’apparition de diarrhées associées aux antibiotiques ! Assurez-vous simplement d'attendre quelques heures après avoir pris des antibiotiques avant de consommer du kéfir afin que les bactéries saines ne soient pas tuées.